Nombre: COME Y BEBE

Categoría: POSTRE

Núm. Pax: 6 pax

Utensilios: olla, cuchar

Tiempo de almacenaje:

Temperatura de almacenaje:

Fecha:

Ppm desinfección (cloro) 800ppm

Ppm desinfección (yodo) 20ppm

INGREDIENTES	C/REQ	u	APP	ALER/INT	MISENPLACE	FAC.	C/COM	u	COSTO
Badea	300	g					300	g	1.50
Melón	300	g					300	g	0.50
Frutillas	250	g					250	g	0.50
Piña	300	g					300	g	0.50
Plátano seda	100	g					100	g	0.60
papaya	100	g					100	g	0.40
Jugo de naranja	1000	g					1000	g	2.00
Azúcar	500	g					500	g	0.40
vainilla	3	g					3	g

Costo bruto: 5.90

                                                                                                                                             m. error:  0.005

                                                                                                                                             costo neto: 5.95

                                                                                                                                             costo ración: 0.99

PROCEDIMIENTO:

1.       Realizar el misen place

2.       Mezclar la fruta

3.       Agregar el agua, azúcar, y las gotas de vainilla

4.       Enfriar y servir

TÉCNICA:

GLOSARIO:

HISTORIA: