Nombre: CHICHA DE AVENA

Categoría: BEBIDA

Núm. Pax: 10

Utensilios: olla, cuchar

Tiempo de almacenaje:

Temperatura de almacenaje:

Fecha:

Ppm desinfección (cloro) 800ppm

Ppm desinfección (yodo) 20ppm

INGREDIENTES	C/REQ	U	APP	ALER/INT	MISENPLACE	FAC.	C/COM	U	COSTO
Avena	500	G					500		0.45
Azúcar	600	G					600		1.20
Canela en rama	4	G					4
Agua	1000	G					1000
Piña	1	U					1		0.90
Clavo de olor	3	U					3
Pimienta dulce	4	U					4
panela	300	G					300		0.35
Esencia de vainilla	1	G					1
Hierba luisa	4	u					4		0.10
hojas de naranja	4	U					4		0.10
Ramas de cedrón	1	u					1		0.10

Costo bruto: 3.20

                                                                                                                                             m. error: 0.16

                                                                                                                                             costo neto: 3.36

                                                                                                                                             costo ración: 0.33

PROCEDIMIENTO:

1.        Realizar el misen place

2.        Colocar en una olla, la panela, las cascaras de piña, las especies, llevar a ebullición por media hora.

3.        Agregar las hiervas aromáticas e infusionar

4.        Colar el líquido

5.        Llevar al fuego el agua aromatizada, agregar la avena dejar cocer

6.        Agregar la piña licuada

7.        Rectificar sabores si fuera necesario

Cernir, enfriar y servir